Specialità della Sardegna:
il liquore di mirto fatto in casa
Storia
Il mirto fa parte della famiglia delle mirtacee di antica origine, come dimostrano i fossili del terziario rinvenuti anche in Europa. Conosciuto dunque fin dai tempi antichi, il mirto è ricordato perfino nel Vecchio Testamento. Per i greci questo arbusto era sacro agli dei: secondo la mitologia, la dea Venere si cingeva la testa con una corona di mirto. L’arbusto tipico del Mediterraneo era però usato anche nel campo della medicina e della cosmesi, grazie alle sue proprietà e ai suoi profumi.
Caratteristiche
Il mirto si caratterizza per i fiori profumati con petali bianchi e rosati. Il frutto è una bacca globulare con superficie coperta di pruina, un velo ceroso che si deposita sulla superficie di alcuni frutti, tendente al blu scuro. Contiene numerosi semi di colore bianco-avorio.
Dove trovare il mirto?
Il mirto è una specie della macchia mediterranea e in Italia è presente nella penisola e nelle isole.
Distribuzione in Gallura
Cresce abbondante un po’ ovunque entro i 500m, al riparo dai venti: il clima del mirto è quello mite tipico del bacino del Mediterraneo. Abbonda in tutta la Sardegna e possiamo trovarla in zone collinari e in zone vicino al mare.
Quando raccogliere il mirto?
I frutti del mirto si raccolgono maturi a fine novembre, dicembre e gennaio e vengono essicati rapidamente. I ramoscelli destinati alla distillazione vengono raccolti in primavera o quando la pianta è in fiore. L’essenza si ottiene dalle foglie, dai rametti fioriti, dai soli fiori e dalle bacche.
Principi attivi del mirto
In qualità di olio essenziale, esso contiene:
- mirtenolo
- mirtolo
- tannini
- zuccheri
- resina
- acido citrico e malico
- vitamina C
- lecitina
Proprietà del mirto
Ecco le proprietà benefiche-curative del mirto:
- astringente
- digestivo
- balsamico, anticatarrale
- antinfiammatorio
- antisettico (olio essenziale)
- antireumatico
La ricetta del liquore di mirto fatto in casa
Come saprete di ricette di liquore di mirto fatto in casa ce ne sono 1 milione e 600 mila, come i sardi. Qui all’Agriturismo La Cerra, vista la presenza tante piante di mirto, ci occupiamo soprattutto di raccoglierlo. Successivamente:
- mettere il mirto in contenitori ermetici con alcool a 90° per 50 giorni
- pressare le bacche e filtrare il liquido
- mischiare il liquido con uno sciroppo di acqua e zucchero
- per ogni litro di essenza occorrono 1,5 litri di acqua e 600 grammi di zucchero
Vino di mirto
Altresì è possibile ottenere il vino di mirto che ha delle proprietà digestive:
Ingredienti:
- 30 grammi di mirto
- 1 litro di vino rosso
Procedimento:
- macerare per 5 giorni 30 grammi di frutti in un litro di vino rosso
- spremere bene i frutti e filtrare il tutto
Si consiglia un bicchierino dopo i pasti.
